Знаменитый своим способностями создавать розовое вино Ксиномавро сочетается с Сира и Мерло. Вино имеет ярко рубиновый, кристальный цвет. Взрывные ароматы свежесобранной смородины и дикой шелковицы соединяются в свежем и насыщенном вкусе. Имеет долгое послевкусие. Подаётся охлаждённым при температуре 8-10 С° с лёгкими пикантными блюдами.